Το μάθημα είναι θεωρητικό. 

Περιεχόμενα μαθήματος:

• Εισαγωγή στη Βιοτεχνολογία και στη Βιοτεχνολογία Τροφίμων - Κλασσική και σύγχρονη Βιοτεχνολογία

• Λευκή, πράσινη, κόκκινη και μπλε Βιοτεχνολογία

• Βασικές αρχές της τεχνολογίας του ανασυνδυασμένου DNA (γενετικής μηχανικής)

• Γονιδιωματική και άλλες τεχνικές ‐omics στη Βιοτεχνολογία Τροφίμων

• Μικροβιακή Βιοτεχνολογία - Εφαρμογές

• Βιοτεχνολογία Φυτών - Γενετικά τροποποιημένα φυτά στην παραγωγή των τροφίμων - Επιπτώσεις στο περιβάλλον

• Βιοτεχνολογία Ζώων

• Μέθοδοι ανίχνευσης γενετικών τροποποιήσεων (PCR, ELISA) σε τρόφιμα

• Νομοθεσία που διέπει τη χρήση των γενετικά τροποποιημένων οργανισμών στα τρόφιμα

• Θέματα βιοασφάλειας και βιοηθικής